3 maneras de cocinar las coles de Bruselas

Reacios a aceptar las coles de Bruselas?

“Crecí comerlas cocidas y pensaba que eran horrible”, admite Judy Simon, RD, CD. Ella es una dietista clínica en la Universidad de Washington Medical Center en Seattle. Sin embargo, cuando se trasladó a Washington, un estado superior de brotes de crecimiento, se las probó nuevas formas, incluyendo prima asado y en rodajas en ensaladas.

“Absolutamente los amo ahora,” dice ella.

Estas gemas de hojas están llenas de nutrición y sabor fantástico, si se prepara correctamente. Un miembro de la familia de la col, las coles de Bruselas tiene tan sólo 28 calorías en una media taza, pero más del 130% de su valor diario de vitamina K, un nutriente clave para la salud ósea. También tienen glucosinolatos, compuestos químicos vegetales que pueden disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

“Simplemente no los quemes como abuela hizo”, dice Simon. Asado, salteado o al vapor, y echa un vistazo a nuestras recetas para otras opciones deliciosas.

Triturar o una rebanada delgada Coles de Bruselas, y reunirlos con frutas y nueces. Es una nueva manera de introducir esta verdura estrella para los comensales dudosos. Sirva esta ensalada como guarnición de carne de cerdo.

Col de Bruselas repollo con manzanas, pasas y nueces

Rinde 6 porciones

ingredientes

vistiendo

aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de miel

1 cucharadita de mostaza Dijon

½ cucharadita de sal

pimienta recién molida

Ensalada de col

1½ coles de Bruselas libras, limpiados y triturados o en rodajas finas

1 manzana grande, cortada en rodajas finas

¼ taza de pasas

¼ taza de nueces picadas, tostadas

Direcciones

1. En primer lugar, hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, miel, mostaza, sal y pimienta.

2. En un tazón grande, combine las coles de Bruselas, la manzana, las pasas y las nueces. Añadir aderezo de ensalada y mezcle a fondo. Refrigere 1-2 horas antes de servir.

Por porción: 156 calorías, 5 g de proteínas, 20 g de carbohidratos, 8 g de grasa (1 g de grasa saturada), 6 g de fibra, 9 g de azúcar, 232 mg de sodio. Calorías de grasa: 46%

La combinación de las coles de Bruselas asadas y tocino deliciosa convertirá incluso los más feroces Bruselas brotan escéptico. Este plato requiere jarabe balsámico, a veces llamados esmaltes balsámico, un condimento sabroso encuentra en grandes supermercados y tiendas gourmet.

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